Югорские рестораторы предлагают заменить подорожавший лосось местной форелью
По мнению некоторых рестораторов, рынок общепита должен перестроиться. Подорожавший за полгода почти на 200% лосось некоторые предлагают заменить местной рыбой.
По мнению некоторых рестораторов, рынок общепита должен перестроиться. Подорожавший за полгода почти на 200% лосось некоторые предлагают заменить местной рыбой. Цены в ближайшее время вряд ли снизятся, так как рынок поставщиков сузился. Если раньше лосось доставляли из Чили и Фарерских островов, то сейчас возят только из Мурманска. По мнению экспертов, ценник взвинтили по причине искусственно созданного дефицита. А лосось основа ресторанов японской кухни, которые у нас очень популярны.
Проблемы с этой рыбой начались давно, но сейчас закупочная цена достигает небывалых высот, некоторые позиции в меню уже убыточные. Пока думаем, как быть. В России есть аналоги лососи, но они не совсем подходят. Рестораторы не падают духом и всегда готовы найти выход. Будем в роллы щуку заворачивать , - говорит руководитель рыбного ресторана Ханты-Мансийска Екатерина Петрушина.
Некоторые заведения уже заменили лосось форелью. Её производство планируют увеличить в разы. Рыбоводный завод в Ханты-Мансийске уже закупил 25 тысяч икринок радужной форели.
Выращенная у нас рыба почти не будет отличаться от дикой по вкусу. Планируется реализовывать около 40 тонн радужной форели в год , – заверил руководитель завода Николай Воронцов.
Автор текста: Екатерина Пестова Автор фото: polzavred.ru Самые важные новости вы можете найти в нашем Telegram - канале
Последние новости
Муниципальная комиссия по обследованию жилых помещений инвалидов подвела итоги работы за 2024 год
В текущем году администрацией города под запросы людей с ограниченными возможностями был проведен ремонт в двух квартирах.
Информация для граждан, желающих заменить "срочную службу" альтернативной гражданской службой (АГС)
Существуют 2 причины для замены «срочной службы» АГС: 1. военная служба противоречит убеждениям или вероисповеданию человека.
Вручили ключи от квартиры сироте
В этот раз обладательницей ключей от однокомнатной квартиры стала Ангелина.
Частотник
Осуществляем поставку в оговоренные сроки, обеспечивая быструю отправку