О мерах профилактики отравлений грибами

Грибной сезон – это не только возможность насладиться дарами природы и пополнить запасы на зиму, но и, к сожалению, вероятность получить пищевое отравление. Для снижения риска отправления грибами Управление Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому Автономному Округу - Югре напомнает несколько простых правил:

-собирайте только те грибы, которые вам хорошо знакомы;

-собирайте грибы вдали от магистралей и дорог, так как грибы хорошо впитывают в себя вещества из выхлопных газов автомобилей;

-срезайте грибы с целой ножкой;

-принесенные домой грибы необходимо отсортировать по видам, промыть, очистить от земли и иных загрязнений, отмочить и отварить;

-грибы в тот же день необходимо подвергнуть кулинарной обработке. Каждый вид готовить отдельно.

Об отравление грибами будут свидетельствовать такие симптомы, как:

Помимо симптомов, характерных для практически любого пищевого отравления, так же выделяют симптомы поражения ЦНС:

Так же возможны нарушения в работы органов дыхания или сердечно-сосудистой системы:

При отравление грибами в первую очередь необходимо вызвать скорую помощь!

Перед приездом скорой помощи необходимо самостоятельно помочь пострадавшему:

Особую опасность представляют консервированные грибы. Они могут стать фактором передачи токсина Clostridium botulinum, поражающим периферическую нервную систему. В следствие поражения нервной системы развивается острая дыхательная недостаточность.

Симптомы ботулизма:

-нарушение дыхание (дыхание частое, поверхностное);

-мышечная слабость, паралич;

-гипертония (повышение артериального давления);

-тахикардия (повышение частоты сердечных сокращений);

-нарушение глотания;

-нарушение зрения, широкие зрачки;

-тошнота, рвота;

-бледность кожных покровов.

Так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum практически невозможно, продукты домашнего консервирования являются наиболее опасными. Чаще всего ботулотоксин содержится в консервированных грибах домашнего приготовления, поэтому Управление Роспотребнадзора по ХМАО – Югре не рекомендует приобретать для употребления в пищу грибы домашнего консервирования.

Материал подготовлен отделом санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по ХМАО – Югре. Контактный телефон 8(3467)36-00-03, добавочный 1100.